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Beste Zucchini-Krapfen-Rezepte

Beste Zucchini-Krapfen-Rezepte

Einkaufstipps für Zucchini-Krapfen

Kaufen Sie Speiseöle mit hohen Rauchpunkten wie Erdnuss, Raps und Distel, die bei den hohen Temperaturen, die zum Frittieren erforderlich sind, nicht zerfallen.

Kochtipps für Zucchini-Krapfen

Überfüllen Sie die Pfanne nicht – wenn zu viel Speisen auf einmal hinzugefügt werden, sinkt die Öltemperatur und die Speisen dampfen statt braun.


Knusprige Zucchini-Krapfen

Wenn Sie Ihre Krapfen außen knusprig und innen saftig, aber nicht matschig mögen, dann werden Sie diese Zucchini-Krapfen lieben! Der Trick für extra Knusprigkeit (und Geschmack!) besteht darin, einen Hauch Parmesan hinzuzufügen.

Das ist ein toller schnell und einfach Zucchini-Rezept, das’s super sparsam!


Italienische Zucchini-Krapfen

Dies ist nur eine von mehreren Möglichkeiten, wie ich versucht habe, unsere reichlich Zucchini ernten. Und mit reichlich meine ich, dass die erste Ernte 20 Pfund betrug!! Die zweite Ernte war 14 Pfund und ich habe noch nicht einmal die dritte Runde gepflückt!

Wir hatten noch ein bisschen mehr Platz in unserem Garten und ich dachte mir “warum nicht?” und pflanzte ein paar zusätzliche Zucchinipflanzen. Also hier ist die Sache, “warum nicht” ist völlig in Ordnung, solange Sie bereit sind, mit den Folgen von genug Zucchini umzugehen, um Ihr Dorf zu ernähren. War ich vorbereitet? Nun, sagen wir einfach, ich habe hart daran gearbeitet, clevere Wege zu finden, das Zeug zu verwenden!

Und so habe ich es verwendet, um verschiedene Arten von Zucchini-Brot, Suppen, Krapfen zu machen, UND ich war sogar stolz auf die Kreation eines große Täuschung: Ich habe die Haut abgezogen, damit keine grünen Flecken entstehen, und die Zucchini püriert, um eine “Alfredo-Sauce” für meine Kinder’-Nudeln zuzubereiten. Da waren sie, meine 3- und 5-jährigen schöpften und verschlangen diese Zucchini-Sauce…and sie hatten keine ahnung! Es war brilliant!

Für diejenigen unter Ihnen, die Zucchini anbauen oder einfach nur gerne damit kochen, was tun? Sie mit allem machen? Ich habe noch mehr und bin auf der Suche nach Ideen!

Der Schlüssel, um diese italienischen Zucchini-Krapfen gut und knusprig zu machen, besteht darin, so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszuholen. Sonst werden sie matschig. Und ich weiß nicht, wie es dir geht, aber matschige Zucchini ist so ziemlich das Letzte, worauf ich Lust habe.

Aber wenn sie schön knusprig sind, nehme ich gerne mehrere!

Dazu geben Sie die zerkleinerte Zucchini in eine Schüssel und vermischen sie mit Salz. Dadurch wird die Flüssigkeit aus der Zucchini gezogen.

Nach ungefähr 30 Minuten werden Sie sehen, wie viel Wasser diese Zukes in ’em packen! Sie möchten nun die zerkleinerte Zucchini gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes wringen Sie es so gut wie möglich aus. Am effektivsten ist es wahrscheinlich, es in ein sauberes Geschirrtuch zu legen und die Bejeezer herauszudrücken. Drücken und wringen Sie einfach weiter, wringen und drücken Sie, bis es so trocken ist, wie Sie es bekommen können.

Ich nenne diese “italienischen” Zucchini-Krapfen, weil sie nicht nur Parmesankäse, sondern auch eine Vielzahl frischer italienischer Kräuter verwenden. Nichts geht über frische Kräuter. Nichts. Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Ich habe mir Petersilie, Rosmarin, Oregano und Basilikum aus meinem Garten geholt.

Fügen Sie die gehackten Kräuter zusammen mit dem Knoblauch, der Zwiebel und den Eiern hinzu. Rühren Sie es um, um es zu kombinieren.

Als nächstes Mehl, Parmesan und Gewürze unterrühren.

Am Ende erhalten Sie eine sehr feuchte, aber nicht triefende Mischung.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Sobald es heiß ist, etwa 3 gehäufte Esslöffel Teig pro Krapfen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braten, bis er schön gebräunt ist. Die frittierten Frikadellen zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.

Sofort servieren, solange die Krapfen noch knusprig sind. Mit einem Klecks Sauerrahm und einem kleinen Zweig frischer Petersilie oder anderen Kräutern zum Garnieren servieren.


Beginnen Sie mit dem Gemüse

Sie können jedes Gemüse als Basis für eine köstliche Krapfen verwenden, solange Sie den Feuchtigkeitsgehalt berücksichtigen. Süßkartoffeln und Karotten können gerieben und direkt in die Mischung verwendet werden. Das gleiche gilt für Brokkoli, Spinat und Lauch, in kleine Stücke geschnitten. Maiskolben funktionieren auch gut, aber wenn du gefrorenen Mais verwendest, achte darauf, die Körner zuerst aufzutauen. Zucchini und Kürbis müssen jedoch nach dem Hacken oder Reiben abgelassen werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Bei Hülsenfrüchten und Resten gibt es einige Versuche, den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu finden, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu und hoffen Sie auf das Beste.

Die meisten Krapfen haben eine Art Käse, der von mildem Mozzarella bis hin zu scharfem Cheddar oder sogar zerbröckeltem Ziegenkäse sein kann. Wenn Sie starke Aromen in Ihrer Basis oder Ihren Kräutern haben, entscheiden Sie sich für einen milderen Käse. Parmesankäse wird durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt schön knusprig und der Geschmack passt zu fast allem. Wenn Sie auf Milchprodukte verzichten, können Sie den Käse ohne Ersatz weglassen. Was Gewürze angeht, eignet sich jedes beliebte frische oder getrocknete Gewürz hervorragend für Krapfen, von Rosmarin über Kreuzkümmel bis hin zu Koriander. Knoblauch oder Schalotten sind eine großartige Ergänzung, besonders wenn Sie sich die Zeit nehmen, sie schnell anzubraten, bevor Sie sie in Ihre Mischung einarbeiten.


Die Ursprünge der Zucchini-Krapfen

Laut Lebensmittelhistorikern waren Krapfen ein Grundnahrungsmittel für die Antike. Es war diese Zivilisation, die die Europäer mit Krapfen bekannt gemacht hatte, was zur Kreation ähnlicher Delikatessen wie französischer Beignets und spanischer Frittatas führte. Aber auch im Mittelalter waren Krapfen süß. Viele glauben, dass die Verwendung von Fleisch und Gemüse bei der Herstellung von Krapfen dem Nahen Osten zugeschrieben wird. Kreuzfahrer hatten ihr neu entdecktes Rezept für Gemüsekrapfen nach Europa gebracht, bevor es nach Amerika gelangte.

Heute gelten Krapfen als lässiges Fingerfood, früher galten sie als Delikatesse, serviert mit Stoffservietten und auf weißen Tischdecken. Tatsächlich servierte Präsident Grover Cleveland sie seinen angesehenen Gästen an Thanksgiving im Jahr 1887. Sein Rezept kombinierte jedoch pürierte gekochte Pastinaken, Mehl, Ei und Salz. Daher fehlte ihnen die Knusprigkeit, an die sich die Leute heute gewöhnt haben.


Die Zutaten, die du brauchst

Für dieses leckere Rezept brauchst du nur ein paar einfache Zutaten. Die genauen Maße sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Hier ist eine Übersicht, was Sie brauchen:

Frische Zucchini: Sie können sie ungeschält lassen. Versuchen Sie, junge, feste Zucchini zu pflücken. Sie sind aromatischer und weniger wässrig. Wussten Sie, dass Zucchini botanisch gesehen eigentlich eine Frucht ist?

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge wahrscheinlich reduzieren, da die Krapfen sonst zu salzig werden.

Olivenöl Spray: Ich liebe es, mit diesem leckeren Öl zu kochen. Wenn Sie jedoch lieber ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt verwenden möchten, können Sie stattdessen Avocadoöl verwenden. Das Spray ist eine bequeme Möglichkeit, die Krapfen vor dem Einlegen in den Ofen zu beschichten.

Gehackte Frühlingszwiebeln: Ich verwende nur die grünen Teile, obwohl es in Ordnung ist, auch die weißen Teile zu verwenden, wenn du möchtest - achte nur darauf, sie sehr dünn zu schneiden.

Zerhackter Knoblauch: Zerkleinere es selbst oder verwende das Zeug aus einem Glas. Beides funktioniert in diesem Rezept gleich gut.

Eier: In den meisten meiner Rezepte verwende ich große Eier, auch dieses.

Mehle: Ich verwende blanchiertes fein gemahlenes Mandelmehl und füge auch nur einen Esslöffel Kokosmehl hinzu, um die zusätzliche Flüssigkeit aufzunehmen.


In diesem Rezept verwendet:

  1. Lebensmittelsparer – Dieses Gerät schützt Lebensmittel im Gefrierschrank wirklich besser, als es nur in Plastik einzuwickeln, egal wie fest und gut verpackt es ist. Es wird in meinem Haus viel verwendet.
  2. Gusseiserne Pfanne – die beste Pfanne zum Kochen von Zucchinikuchen. Sie werden super knusprig und garen gleichmäßig. Eine richtig gepflegte Gusseisenpfanne hält ein Leben lang und ist eine solide Investition.
  3. Kastenreibe – Wenn Sie keine Lust haben, die Küchenmaschine herauszuziehen, können Sie mit dieser Kastenreibe die Zucchini schnell für die Krapfen reiben.
  4. Feinmaschiges Sieb – Das brauchen Sie, um die Zucchini abzutropfen. Ich benutze diese Siebe für so viele Dinge in der Küche, es ist schön, ein paar verschiedene Größen zu haben.

Zucchinipuffer

Jeder hat seine Superhelden, ich bin mir sicher, als ich jünger war, waren es Dinge wie Super Grover und später Jem, aber heutzutage sind sie entschieden bescheidener: Ich bewundere die Leute, die es schaffen, hausgemachte Mahlzeiten auf die Tisch jeden Tag, da dies noch nie meine Stärke war. Es hilft wahrscheinlich nicht, dass ich das letzte Jahr oder so damit verbracht habe, Rezepte für ganz bestimmte Dinge zu entwickeln — eine Beilage, einen Salat, eine Torte ’ dass NYC es ganz einfach macht, in allen Teilen Ihrer Mahlzeit zu bestellen, die Sie nicht zu Hause zubereitet haben. Ich bin ein schrecklicher Multitasker ’m wirklich, kein Fan davon — und wenn ich ’m Brioche mache, mache ich ’m Brioche, und nicht Brioche mit einer Seite eines Topfes Bohnen mit etwas Schmoren in der Ofen, egal wie sehr ich es mir wünschte.


Es bedeutet auch, dass ich meistens um 16 Uhr habe. Panik als, hoppla! jemand wird bald hungrig sein und ich habe keine Ahnung, was es zum Abendessen gibt und wahr, das ist letzten Dienstag passiert. Den größten Teil von zwei Tagen war ich mit den Ellbogen tief in einem wirklich epischen Kuchen, den ich für das Buch gebacken habe, aber es stellte sich heraus, dass selbst wenn Sie der Erwachsene im Haus sind, Kuchen nicht gleich Abendessen ist, was zerstört natürlich alle meine früheren Hoffnungen und Träume vom Erwachsensein. Oft haben wir etwas herum kann das Abendessen werden — Eier für Omeletts, Gemüse für Salat oder sogar Mehl für einen schnellen Pizzateig — ’d waren gerade aus dem Urlaub zurück und der Kühlschrank war spärlich. Aber ausnahmsweise hat das, was ich zusammengekratzt habe, meine Erwartungen übertroffen, in Form von Zucchini-Krapfen aus den Zucchini, die diesen Sommer in meinem Kühlschrank zu wachsen scheinen. Ich kann mich nicht erinnern, sie gekauft zu haben, aber sie gibt es immer.

Die Krapfen waren mehr oder weniger wie Kartoffellatkes, abzüglich der Kartoffeln. Ich habe die meisten Tipps befolgt, die ich im Laufe der Jahre gesammelt habe, um Latkes zuzubereiten — immer in einer gusseisernen Pfanne mit einer Küchenmaschine, um sie zu zerkleinern, wenn Sie eine haben, da die seiligsten Stränge das Wasser kräftig auswringen in einem Käsetuch — habe ich aber noch eins hinzugefügt, was ich letztes Jahr von Melissa Clark aufgeschnappt habe: Ich füge ein wenig Backpulver hinzu. Ich weiß, dass das für Latke-Puristen wahrscheinlich ketzerisch ist, aber Sie würden nicht glauben, wie erstaunlich es sie macht, wie sie einfach sind abheben die Pfanne, wenn sie umgedreht sind. Sie sind Blickfang. Natürlich machen Latke-Puristen im August wahrscheinlich sowieso keine Zucchini-Krapfen, und das ist ihr Verlust, weil es so ein köstliches Essen war. Ich war in Eile (wie gesagt, ich plane nie gut), also habe ich einfach ein wenig Zitronensaft in Sauerrahm für ein Topping gerührt, aber denke, eine zerdrückte Knoblauchzehe wäre dort auch lecker. Wenn Sie sie mehr zu einer Mahlzeit machen möchten, und Sie wissen, dass wir es getan haben, betteln sie nur um ein Spiegelei oder pochiertes Ei.



Zucchinipuffer
Ein bisschen von Simply Recipes angepasst

Ausbeute: Ungefähr 10 2 1/2 Zoll Krapfen

1 Pfund (etwa 2 mittelgroße) Zucchini
1 Teelöffel grobes oder koscheres Salz, plus extra nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, längs geteilt und in dünne Scheiben geschnitten
1 großes Ei, leicht geschlagen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Olivenöl oder ein anderes Öl nach Wahl zum Braten

Servieren (optional)
1 Tasse Sauerrahm oder Naturjoghurt
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Zitronenschale
Prise Salz
1 kleine gehackte oder zerdrückte Knoblauchzehe

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Halten Sie ein Backblech bereit.

Die Enden der Zucchini abschneiden und entweder auf den großen Löchern einer Kastenreibe oder, falls vorhanden, mit dem Raspelmesser einer Küchenmaschine reiben. Letzteres ist mein Favorit, da ich davon überzeugt bin, dass es die gröbsten und seilartigsten Stränge erzeugt und ehrlich gesagt möchte ich, dass meine Krapfen wie Mopps aussehen.

In einer großen Schüssel Zucchini mit 1 Teelöffel grobem Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Wringen Sie die Zucchini auf eine der folgenden Weisen aus: Drücken Sie sie mit einem Holzlöffel gegen die Löcher eines Siebs, um das Wasser zu entnehmen, drücken Sie jeweils kleine Handvoll aus oder wickeln Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch oder ein Stück Käsetuch und wegwringen. Sie werden schockiert sein (ich war es!) über die Menge an Flüssigkeit, die Sie verlieren werden, aber das ist eine gute Sache, da es die Krapfen vor Durchnässung bewahrt.

Geben Sie die entleerte Masse an Zucchinischnitzeln in die Schüssel zurück. Schmecken Sie und wenn Sie denken, dass es von mehr Salz profitieren könnte (die meisten spült den Abfluss hinunter), fügen Sie etwas mehr hinzu, wir fanden 1/4 Teelöffel mehr genau richtig. Frühlingszwiebeln, Ei und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. In einer kleinen Schüssel Mehl und Backpulver verrühren, dann die Mischung unter den Zucchini-Teig rühren.

In einer großen, schweren Pfanne — Gusseisen ist hier traumhaft — erhitze 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze bis es schimmert. Lassen Sie kleine Bündel der Zucchini-Mischung nur nacheinander auf die Pfanne fallen, damit sie nicht überfüllt werden, und schieben Sie sie leicht mit der Rückseite Ihres Spatels flacher. Kochen Sie die Krapfen bei mäßiger Hitze, bis die Ränder darunter goldbraun sind, etwa 3 bis 4 Minuten. Wenn dies zu schnell geschieht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Drehen Sie die Krapfen um und braten Sie sie auf der anderen Seite, bis sie unten wieder gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten mehr. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann auf ein Backblech und dann in den warmen Ofen geben, bis es gebraucht wird. Wiederholen Sie den Vorgang und halten Sie die Pfanne mit dem restlichen Teig gut geölt. Ich stelle gerne sicher, dass die Krapfen mindestens 10 Minuten im Ofen haben, um fertig zu werden und extra knusprig zu werden.

Für das Topping, falls verwendet, Sauerrahm, Zitronensaft, Schale, Salz und Knoblauch verrühren und die Aromen nach Belieben anpassen. Vor dem Servieren auf jeden Krapfen auftragen. Diese Krapfen sind auch köstlich mit einem pochierten oder Spiegelei obendrauf, vertrau mir.

Gehen Sie vor: Diese Krapfen halten sich gut, entweder für den größten Teil einer Woche im Kühlschrank gekühlt oder monatelang in einer gut verschlossenen Verpackung eingefroren. Wenn Sie sie verwenden möchten, verteilen Sie sie einfach auf einem Blech in einem 325-Grad-Ofen, bis sie wieder heiß und knusprig sind.


Wie macht man Zucchini-Krapfen von Grund auf?

  1. Drücken Sie Ihr Gemüse aus. Nach 15 Minuten entzieht das Salz der zerkleinerten Zucchini viel Wasser. Drücke dies mit deinen Händen oder mit einem Käsetuch aus. Tupfe sie danach trocken.
  2. Kombinieren. Fügen Sie dem Gemüse das gesamte Mehl, das Backpulver, die Gewürze und die Eier hinzu, um einen Teig herzustellen.
  3. Braten. Als nächstes geben Sie etwa einen Esslöffel Teig in das heiße Öl. Glätten und braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
  4. Aufschlag. Genießen Sie es heiß mit Zitronen und Ihren Lieblings-Toppings!

Rezeptvarianten:

  • Fleisch hinzufügen: Abgesehen von Speck können Sie auch herzhaftere Frikadellen zubereiten, indem Sie Würstchen oder Schinken hinzufügen.
  • Käse hinzufügen: Überspringen Sie das Salz und geben Sie stattdessen viel fein geriebenen Parmesan in den Teig. Cheddar würde auch funktionieren, wenn Sie es käsiger haben möchten
  • Gluten-frei: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder Mehl.
  • Keto: Sub das normale Mehl mit Mandelmehl.
  • Würzig: Fügen Sie einen Schuss Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken hinzu.
  • Fügen Sie anderes Gemüse hinzu: Fügen Sie dünn geschnittene Karotten, frischen Spinat, Maiskörner und anderes Gemüse hinzu, vorzugsweise mit einem geringen Feuchtigkeitsgehalt.
  • Probieren Sie andere Gewürze aus: Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Cajun-Gewürz für ein südliches Flair, Taco-Gewürz und Koriander plus Limettenschale oder etwas Zitronenpfeffer hinzu, wenn Sie es besonders würzig möchten!

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Warum sind meine Zucchini-Krapfen matschig?

Hast du gesalzen und dann das Wasser aus den zerkleinerten Stücken gepresst? Dies ist unbedingt erforderlich. Zucchini ist ein sehr wässriges Gemüse, und wenn Sie die meiste Feuchtigkeit nicht herauspressen, wird es einfach knusprig.

Als nächstes überprüfen Sie Ihr Öl. Es sollte wirklich heiß sein, damit der Teig in dem Moment knusprig wird, wenn er auf das Öl trifft, anstatt dort zu schwimmen und es aufzusaugen.

Außerdem jeden Hügel gut glätten, damit möglichst viel von der Oberfläche mit dem Öl in Kontakt kommt. Schließlich drehen Sie nicht zu früh um. Sie möchten, dass eine Seite mit einer schönen Kruste braun ist, bevor Sie die andere tun.

Wie hält man Zucchini-Krapfen knusprig?

Es beginnt mit dem Teig &mdash stellen Sie sicher, dass er nicht zu flüssig wird, damit Sie am Ende mit schlaffen Pastetchen enden! Drücken Sie wieder so viel Wasser wie möglich aus dem Gemüse. Allein diese beiden Schritte führen zu wirklich knusprigen Ergebnissen.

Die frittierten Stücke empfehlen wir, sie auf Papiertücher oder ein Gitter zu legen, um das Öl nach Beendigung des Rezepts abzulassen.

Was kann ich mit Zucchini-Krapfen servieren?

Klassische Toppings sind Joghurt oder Sauerrahm, wir empfehlen aber auch die Kombination mit anderen Dips! Probieren Sie Meerrettichsauce für einen schönen Kick, Honigsenf, Chipotle-Sauce, kühles und erfrischendes Tzatziki und Blauschimmelkäse-Dressing.

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Wie lagere ich Reste?

Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Wir packen es gerne mit einem Stück Pergament dazwischen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, das noch drin ist. Im Kühlschrank halten sich diese bis zu 3 Tage. Eingefroren sind sie 3 Monate haltbar.

Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, tauen Sie sie auf. Dann in einem 450F-Ofen oder einer Heißluftfritteuse toasten, bis sie heiß und knusprig sind.


  • Autor des Beitrags: Mel
  • Beitrag veröffentlicht: 1. August 2020
  • Beitragskategorie: Essen
  • Lesezeit: 2 Minuten gelesen

Zucchini-Krapfen stammen ursprünglich aus der türkischen Küche und werden “Mücver” genannt. Die Krapfen sind nahrhaft, kalorienarm und die perfekte Art, etwas Gemüse zu essen. Selbst wählerische Esser und Kinder werden diese Krapfen ohne Zweifel lieben!

Das Beste daran ist, dass sie super einfach zuzubereiten sind, jeder kann es beim ersten Versuch erfolgreich machen, ohne vorherige Kocherfahrung. Es ist so einfach wie einen Pfannkuchen zu kochen.

Sie können die Krapfen als Snack, Beilage, Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Frühstück haben. Alles was Sie brauchen ist fünf Zutaten und es ist in 30 Minuten fertig.

Zutaten

  • 3 Zucchini (mittelgroß)
  • 2 geschlagene Eier
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl (Kichererbsenmehl funktioniert auch gut)
  • 1/3 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer

Optionale Zutaten: Wir empfehlen, diese für einen besseren Geschmack hinzuzufügen.

  • 1 gehackte Karotte
  • 1/4 Tasse gehackter Parmesankäse
  • 1/4 Tasse gehackter Dill oder Petersilie

Anweisungen

  1. Die Zucchini in eine große Schüssel reiben.
  2. Drücken Sie mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini.
  3. Fügen Sie die geschlagenen Eier, das Mehl, die Frühlingszwiebeln, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. (Optional: Karotte, Käse, Dill)
  4. Alle Zutaten mit einem Spatel verrühren, bis die Paste entsteht.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis das Öl heiß ist, dann die Hitze reduzieren.
  6. Die Mischung mit einem Esslöffel abschöpfen, in die Pfanne geben. Eine Schaufel für jeden Krapfen.
  7. Die Paste mit dem Spatel oder Esslöffel flach drücken.
  8. Kochen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dauert normalerweise etwa 2 Minuten.
  9. Dann umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten goldbraun backen.
  10. Übertragen Sie die Krapfen auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
  11. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang ab Schritt 6 mit dem restlichen Öl.

Es ist am besten, die Zucchini-Krapfen sofort zu essen. Sie können sie mit einfachem geschlagenem Joghurt servieren.


Zucchinipuffer

I Love Lucy ist ein Klassiker. Es geht über Generationen hinweg und war für meine Mutter als Kind in den 1950er Jahren genauso lustig wie für mich, als ich 40 Jahre später aufwuchs. Schon mit 10 war I Love Lucy eine meiner Lieblingssendungen und ich durfte jeden Tag nach der Schule eine Folge sehen. Eine Episode, die mich immer zum Lachen brachte, war die, in der Lucy und Ethel in einer Schokoladenfabrik arbeiten. Nachdem sie bei mehreren Jobs in der Fabrik gescheitert sind, arbeiten sie beide an einem Förderband, das die Pralinen einwickelt, während sie die Linie entlang kommen. Da das Förderband schneller wird, haben sie keine Zeit, jeden einzeln einzuwickeln und stopfen sie hektisch in ihre Hemden, in ihren Mund, unter ihre Hüte usw. Es ist absolut urkomisch.

Jedenfalls würde meine Mutter jeden Sommer, als sie auf meiner Farm aufwuchs, Lucy in der Schokoladenfabrik ähneln und sich bemühten, einen Weg zu finden, all die Zucchini zu verwerten, die endlos in ihrem Garten wuchsen. Ich erinnere mich, wie sie jeden Nachmittag aus dem Garten rief: „Ich habe gerade 4 weitere verdammte Zucchini gefunden!“ und wir durchsuchten die Kochbücher, um neue Rezepte zu finden, die 2 oder 3 oder noch mehr davon erforderten. Je mehr Zucchini wir pflückten, desto mehr schien sie zu wachsen. Zucchini-Brot, Zucchini-Salat, Zucchini-Suppe…. Sie nennen es, wir haben es geschafft. Zucchini Fritters waren einer meiner Favoriten, großartig als leichtes Abendessen mit Salat, winzig gemacht und als Fingerfood für Gäste serviert oder zu Mittag gegessen, diese waren eine köstliche Art, mehr Gemüse zu essen.

Ich war so aufgeregt, als ich endlich eine getreidefreie Version von denen entwickeln konnte, die meine Mutter jeden Sommer für mich gemacht hat. Diese Krapfen sind außen knusprig und mit einem köstlichen Knoblauch-, Parmesan- und zerkleinerten Zucchini-Zentrum gefüllt. Sie können den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten und ihn bei Bedarf schnell zubereiten, was ihn zu einem großartigen Gericht macht, das Sie Ihren Gästen servieren können. Diese Krapfen sind auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu schmuggeln, ohne es zu wissen.

Wenn du dieses Rezept machst, lass es mich im Kommentarbereich unten wissen. Ich würde gerne deine Meinung hören oder ein Foto machen und mich (@everylastbite_) auf Instagram markieren. Ich liebe es, deine Fotos zu sehen!


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