Traditionelle Rezepte

Almond Roca

Almond Roca

Im Originalrezept musste ich 200 g Mandeln verwenden, dafür habe ich halb Nüsse und halb Haselnüsse (keine Erdnüsse) leicht angebraten verwendet.

In eine Schüssel (am besten mit doppeltem Boden) die geschmolzene Butter geben, den Zucker dazugeben, rühren, bis er schmilzt und lassen, bis sich Blasen bilden (Kochzeit 12 Minuten) und er wie ein Karamell wird. Wir mischen kontinuierlich. In eine mit Butter gefettete hitzebeständige Schüssel eine Schicht der Mischung aus Haselnüssen und Walnüssen geben und dann das Karamell gießen.

Auch jetzt, wenn das Karamell heiß ist, die Schokolade darauf verteilen und einige Minuten ruhen lassen, bis sie zu schmelzen beginnt. Mit Hilfe eines Löffels gleichen wir mit kreisenden Bewegungen die Schokolade aus. Noch heiß mit den restlichen Haselnüssen und Walnüssen bestreuen und etwas andrücken, bis es in die Schokolade übergeht.


Video: How to Make Almond Roca. Homemade Almond Roca Recipe (Dezember 2021).